Toine Hermsen, Ресторан високої кухні в Маастрихті, Нідерланди

Туане Гермсен — ресторан високої кухні в Маастрихті, який спеціалізується на вишуканій французькій кухні, приготованій з увагою до сезонних інгредієнтів та традиційних методів. Меню змінюється протягом року залежно від того, що доступно від постачальників і виробників.

Ресторан відкрився в 1990-х на вулиці Святого Бернарда і отримав визнання Мішлен, що визначило його репутацію на багато років. Пізніше шеф-кухар розробив новий концепт, розміщений у сільському фермерському будинку за містом, продовжуючи свою роботу в іншому середовищі та підході.

Ресторан вплинув на те, як кілька шеф-кухарів зараз готують у Нідерландах, підготувавши фахівців, які принесли вишукані техніки до власних закладів. Відвідувачі відчувають філософію кухні, побудовану на класичних французьких методах, застосованих до нідерландських інгредієнтів.

Потрібно бронювати заздалегідь, оскільки ресторан приймає лише попередні замовлення і не обслуговує без резервації. Плануйте неквапливу вечерю з кількох страв і дозвольте собі час, щоб насолодитися кожною стравою без поспіху.

Шеф-кухар перемістив всю свою діяльність до історичного фермерського будинку в сільській місцевості поблизу Маастрихту, створивши зовсім інше середовище для обіду. Ця сільська обстановка докорінно змінила те, як працює кухня, і як гості сприймають вечерю порівняно з початковим місцем.