Hermitage Restaurant, Ресторан та історична пам'ятка в Тверському районі, Москва, Росія
Ресторан Ермітаж стояв на розі Петровського бульвару та вулиці Неглинної, подаючи французькі страви, адаптовані до російських смаків. Двоповерхова будівля мала кілька обідніх залів і приватних кімнат для менших зібрань.
Люсьєн Олів'є та Яков Пегов відкрили заклад у 1860 році і керували ним до революції 1917 року. Після смерті Олів'є в 1883 році Пегов продовжив сам, підтримуючи меню у французькому стилі.
Назва нагадує відомий музей у Санкт-Петербурзі, а інтер'єр поєднував французькі меблі з російськими штрихами, створюючи суміш обох світів. Письменники та художники регулярно зустрічалися тут, перетворюючи заклад на місце збору московських інтелектуальних кіл.
Розташування на бульварі дозволяло легко дістатися з кількох головних вулиць. Зали вміщували великі компанії, а менші кімнати можна було замовити для приватних обідів.
Олів'є створив тут однойменний салат, але оригінальний рецепт зник разом з ним, залишивши пізнішим кухарям лише приблизні версії. Офіціанти не отримували фіксованої зарплати і ділили всі чайові порівну між собою.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
