Jay Fai, Вуличний ресторан у Бангкоку, Таїланд
Jay Fai — це ресторан на рівні вулиці на Маха Чай Роуд у районі Пхра Накхон, де відвідувачі сидять так близько, що бачать, як готують прямо перед ними. Усередині зелені кахельні стіни та відкрите планування, за якого процес приготування повністю на видноті.
Заклад відкрився у 1980-х роках як крамниця, де продавали конджі та локшину, а згодом перетворився на ресторан, що спеціалізується на морепродуктах. З часом він став відомий стравами з яєць, які вимагають нових технік і точності.
Назва стосується власниці й шефа, яка стала відома в місті своєю відданістю ручній кулінарній майстерності. Люди приходять не лише заради їжі, а й щоб побачити, як одна людина сформувала те, чим може бути вулична кухня.
Столики тут вимагають попереднього бронювання електронною поштою, щоб гарантувати місце, оскільки без броні надійно потрапити не вийде. Будьте готові до спеки та близькості до приготування: відкрите планування означає, що ви сидітимете поруч з активними воками та станціями з високою температурою.
Шеф надягає захисні окуляри під час приготування, щоб захистити очі від сильного жару та бризок олії з воків. Ця деталь показує, наскільки це важка робота і чому кожна страва вимагає навички, відточеної за багато років.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
