Moto, ресторан молекулярної гастрономії в Чикаго, США
Moto був рестораном молекулярної гастрономії в районі Фултон-Рівер у Чикаго, який представляв кулінарію як наукову практику. Ресторан пропонував багатостравні дегустаційні меню з інноваціями, такими як газовані фрукти та їстівний папір, що розмивали межу між кулінарією та наукою.
Шеф-кухар Хомаро Канту заснував Moto у 2004 році після того, як вразив ресторатора Джозефа Де Віто семи-стравною вечерею з вибуховими равіолі. Ресторан став піонером у застосуванні наукових методів у професійній кухонній практиці.
Ресторан проводив регулярні кулінарні майстер-класи, де команда кухні експериментувала з нетрадиційними методами приготування та творчим вирішенням проблем. Цей дух кулінарної інновації привертав постійну увагу від провідних харчових видань.
Ресторан був розташований у районі Фултон-Рівер у Чикаго і пропонував багатостравні дегустаційні меню, що забезпечували складні сенсорні враження протягом кількох страв. Відвідувачам слід планувати тривалий досвід харчування, оскільки кожна страва вимагала часу для пояснення та оцінки.
Кухня використовувала незвичайне наукове обладнання, включаючи центрифуги, іонні частинкові гармати та лазери, щоб створювати страви, які кидали виклик звичайним очікуванням від їжі. Ця технологічна установка була надзвичайною у світі ресторанів і перетворила саму трапезу на наукову подію.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
