Assa, Ресторан у Блуа, Франція
Assa це ресторан у Блуа, який поєднує французькі та японські техніки приготування, використовуючи продукти від виробників регіону Луари. Кухня щодня працює зі свіжими місцевими інгредієнтами, які готують класичними та сучасними методами.
Заклад узяв назву від японського слова Assa, що означає ранок, і це відображає основний підхід кухні. Назва уособлює щоденне оновлення та увагу до змін сезону в тому, що подають.
Меню поєднує кухню регіону Луари з японськими підходами, що видно у стравах, як-от смажена риба з Луари та тофу з козячим сиром. Це поєднання походить від щоденної роботи двох шеф-кухарів, які переосмислюють місцеві інгредієнти під іншим кутом.
Заклад відчинений у певні дні: з вівторка по середу пропонують і обід, і вечерю, а в п'ятницю та суботу відчиняються раніше вранці. Варто перевірити точні години перед візитом, оскільки вони можуть змінюватися залежно від сезону або особливих подій.
Заклад використовує техніки ферментації з французьких і японських традицій, щоб створити особливі смаки в сезонних стравах. Це дозволяє кухні розвивати складні та тонкі смаки, які нелегко знайти в інших місцях.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
