Umami, Японський ресторан у Страсбурзі, Франція.
Цей японський ресторан із зіркою Мішлен пропонує сучасну кухню, що поєднує традиційні смаки з сучасними техніками, з морепродуктами та сезонними інгредієнтами в мінімалістичній залі на шістнадцять місць.
Ресторан бере назву від п'ятого базового смаку, визначеного японським професором Кікунае Ікеда в 1908 році, коли він відкрив цей смаковий профіль, вивчаючи бульйон з водоростей, і представив концепцію кулінарній науці.
Шеф-кухар Рене Фігер самостійно керує кухнею, готуючи страви, що розкривають смак умамі через ретельне використання соєвого соусу, даші та місо, відображаючи японські кулінарні традиції, адаптовані до французьких очікувань.
Ресторан відчиняється в п'ятницю та понеділок увечері з сьомої тридцяти до восьмої тридцяти, з обідом на вихідних з дванадцятої до першої та вечерею з сьомої тридцяти до восьмої тридцяти, потрібне попереднє бронювання через contact@restaurant-umami.com або за вказаним номером телефону.
Заклад працює як кухня однієї особи, де шеф-кухар Рене Фігер особисто готує кожну страву, пропонуючи фіксовані меню, включаючи меню Umami за дев'яносто євро на вечерю, та окремі вегетаріанські опції, доступні виключно під час обіду на вихідних.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
