Biko, Ресторан у Поланко, Мехіко, Мексика
Biko це ресторан у Поланко, де сучасні кулінарні техніки поєднуються з традиційними інгредієнтами у незвичний спосіб. Мінімалістичний зал створює тло для страв, які дивують і око, і смак.
Ресторан заснований у 2008 році шефами Бруно Отеїса та Мікелем Алонсо. Він швидко здобув міжнародне визнання і став орієнтиром для сучасної мексиканської кухні.
Кухня поєднує мексиканські інгредієнти з баскськими кулінарними традиціями у несподіваний спосіб. Кожна страва в меню показує, як ці два кулінарні світи можуть працювати разом і створювати нові смаки.
Ресторан розташований у районі Поланко і має простий вхід. Бронювання заздалегідь необхідне, оскільки місць мало, а попит високий.
Ресторан працює з несподіваними поєднаннями, такими як цукерки з фуа-гра та молекулярні творіння на основі кукурудзи. Цей підхід, який називають техно-емоційною кухнею, зосереджується на тому, як гості реагують на несподівані текстури та смаки.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
