Cave Thomas, Виноробний кооператив в Овіллері, Франція
Cave Thomas — це підземний льох виноробного кооперативу в О-Вільє (департамент Марна, Франція), частина об'єкта Світової спадщини ЮНЕСКО «Схили, будинки та льохи Шампані». Льох вирубано в схилі під селом, де крейда зберігає рівномірну прохолоду для зберігання та витримки вина.
Винні льохи Овіллера використовувалися ченцями з 17 століття, коли вони розробляли місцеві методи виноробства. З часом ці приміщення переходили від покоління до покоління і стали невід'ємною частиною виноробної традиції села.
Овіллер — село, де Дом П'єр Періньйон був келарем бенедиктинського абатства з 1668 року до своєї смерті 1715 року. Назва походить від латинського Altum Villare, що означає високе село, а розташування на схилі над Марною сприяло облаштуванню підвалів. Cave Thomas продовжує цю виноробну традицію як кооперативний підвал.
Кав Тома розташована в О-Вільє, де вулички підіймаються схилом над Марною. Це не музей, а діюче виноробне місце, тож доступ залежить від того, чи приймає кооператив відвідувачів; це варто з'ясувати перед поїздкою. Провулки між церквою та виноградниками проходяться пішки швидко.
Овіллер входить до переліку ЮНЕСКО «Пагорби, будинки та льохи Шампані», а його льохи з'єднані з мережею близько 350 вентиляційних отворів у регіоні. Шукайте низькі отвори в землі поміж виноградними лозами: вони підтримують рух повітря в підземних галереях.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 93 167 учасників по всьому світу.
