Caves Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot, Charles Heidsieck, Підвали шампанського в Реймсі, Франція

Підвали Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot і Charles Heidsieck розташовані в крейдяних каменоломнях під пагорбом Сен-Нікез у Реймсі. Вони утворюють мережу галерей і камер зі склепінчастими стелями, вирізаними з крейди, яка підтримує постійну температуру вина. Кожен дім має власне планування, зі сходами й тунелями, що з'єднують зони зберігання.

Шампанські доми почали переходити в крейдяні каменоломні під Реймсом у XVIII столітті; Ruinart відкрив свої 1768 року. Чотири згадані доми долучилися в різний час: Pommery від 1868 року, Veuve Clicquot і Charles Heidsieck у XIX столітті. Каменоломні раніше давали місту будівельний камінь, а їхня стала температура й вологість пасували для другої ферментації в пляшці.

Ці підвали представляють серце виробництва шампанського і показують, як великі будинки будували тут свої операції. Архітектура та майстерність розповідають історію галузі, яка формувала повсякденне життя в Реймсі протягом століть.

Підвали лежать приблизно за 30 метрів під землею, температура тримається близько 10 °C, тож візьміть куртку. Спуск іде довгими сходами, маршрут проходить вузькими переходами й нерівною крейдяною підлогою; вдягніть закрите взуття на пласкій підошві. Відвідування лише з гідом, тому бронюйте заздалегідь.

Підземний лабіринт пронизаний вентиляційними шахтами, просвердленими як перевернуті лійки в крейдяних каменоломнях. Ці шахти часто залишаються поза увагою, але вони мають вирішальне значення для контролю клімату глибоко в камерах.