Antica Corte Pallavicina, Палац і ресторан у Polesine Zibello, Італія
Antica Corte Pallavicina це укріплена резиденція на березі річки По з товстими кам'яними стінами, залами з циліндричними склепіннями та кухнею, відзначеною Мішленом, яка подає місцеві страви. У будівлі є гостьові кімнати, музей, присвячений дозріванню м'яса, та підвали, де м'ясні вироби дозрівають за особливих умов.
Заснована в 1450 році як митний пункт родиною Pallavicino, споруда пізніше розміщувала війська, перш ніж перетворитися на заклад, присвячений їжі. Навколишня місцевість у 1800-х роках стала центром дозрівання м'яса, що визначило те, чим це місце є сьогодні.
Музей всередині демонструє традиційні методи приготування м'яса, які досі практикуються місцевими, відображаючи глибокий зв'язок між цим місцем і регіональним кулінарним ремеслом.
Щоб поїсти, потрібне попереднє замовлення, і кухня зосереджена на регіональних стилях приготування, а не на формальному високому харчуванні. Доступні проживання та кулінарні майстер-класи, і до місця легко дійти пішки з сусіднього села.
Підвали під будівлею покладаються на природну вологу, що піднімається від сусідньої річки По, створюючи ідеальні умови для зберігання тисяч витриманих окорістів. Цю перевагу середовища неможливо штучно відтворити в іншому місці, що робить це місце природно придатним для процесу дозрівання.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 93 063 учасників по всьому світу.
