Arpège, Ресторан високої кухні в 7-му окрузі Парижа, Франція
L'Arpège — ресторан із трьома зірками Мішлен у 7-му окрузі Парижа, кухня якого зосереджена на овочах, щодня зібраних із біодинамічних городів на північ від міста. Зал розрахований приблизно на 50 гостей і має продуманий дизайн, що відповідає вишуканості страв.
Шеф-кухар Ален Пассар заснував ресторан у 1986 році й за кілька років перетворив його на один із найшанованіших закладів Європи. Третю зірку Мішлен він отримав у 1996 році, і відтоді вона залишається незмінною.
Ресторан є сучасним проявом французької високої кухні, ставлячи овочі в центр вишуканої гастрономії та відходячи від м'ясних традицій класичної кухні. Ця переорієнтація показує, як сучасне кулінарне мислення може змінювати усталені уявлення про їжу.
Ресторан вимагає бронювання заздалегідь, оскільки місць обмаль і вони швидко займаються. Відвідувачам варто розраховувати, що вечеря триватиме кілька годин, і планувати свій день відповідно.
Ресторан має три біодинамічні городи загальною площею близько 8 гектарів, звідки свіжі овочі щодня доправляють до Парижа. Цей прямий зв'язок між вирощуванням і кухнею дозволяє шефу працювати спонтанно з тим, що є в сезоні.
Спільнота допитливих мандрівників
AroundUs об'єднує тисячі дібраних місць, місцеві поради та приховані перлини, які щодня поповнюють 60,000 учасників по всьому світу.
