Château d'Yquem, Виноградне господарство в Сотерні, Франція

Шато д'Ікем — виноробне господарство в Сотерні, департамент Жиронда; його будівлі XVI–XVII століть утворюють чотирикутник навколо великого подвір'я. Будинок зі світлого каменю має крутий шиферний дах, круглу вежу з темно-сірим конічним дахом і слуховим вікном, вікна з білими віконницями та нижчий квадратний павільйон з пірамідальним дахом. Виноградник займає 126 гектарів, з них 100 у виробництві, засаджених на 80% семільйоном і на 20% совіньйон блан.

Земля перейшла до рук Жака Совожа у 1593 році, а його нащадки збудували нинішній панський будинок і розбили виноградники навколо нього. У XIX столітті господарство отримало офіційну класифікацію, яка закріпила його місце в регіональній ієрархії.

Назва Yquem походить з історії маєтку: родина Совaж, власники з 1593 року, додала «d'Yquem» до свого прізвища 1711 року, коли Леон де Совaж домігся шляхетського статусу для феоду. Сухе біле вино Ygrec, назване за літерою Y, виробляють щороку з 2004 року, переважно із Совіньйон блан.

Замок стоїть на височині над долиною Сірон у Сотерні, а його будівлі утворюють чотирикутник навколо великого подвір'я. Комплекс внесено як monument historique; шукайте фрески каплиці та каміни головного корпусу. Візити узгоджують заздалегідь.

Збір врожаю відбувається у кілька проходів між рядами, де робітники вручну відбирають окремі ягоди, що мають ознаки благородної гнилі. Цей процес дає врожайність у середньому дев'ять гектолітрів з гектара, що набагато нижче звичайного рівня в інших господарствах.